芝麻火烧的做法

芝麻火烧是一种传统的中式糕点，外皮酥脆，内馅鲜美。下面是芝麻火烧的制作方法：

材料：

1. 高筋面粉300克

2. 油皮：低筋面粉100克、植物油50克

3. 糖水：白糖150克、水150克

4. 馅料：红豆沙、黑芝麻馅或者其他自己喜欢的馅料

步骤：

1. 准备油皮：将低筋面粉和植物油混合搅拌均匀，揉成面团。将面团稍微搓圆，包上保鲜膜，静置松弛备用。

2. 准备糖水：将白糖和水倒入锅中，用小火慢慢熬煮至糖溶解，成为糖水备用。

3. 准备面团：将高筋面粉放入大碗中，慢慢倒入糖水，边倒边用筷子搅拌均匀，揉成面团。将面团盖上湿布，饧面松弛10分钟。

4. 揉合：取适量的面团，擀成薄片，将油皮放在中间，包起来，捏紧口部。

5. 擀面：将包好的面团擀平，然后卷起来，擀平，再次卷起来，重复擀平和卷起来的操作3-4次，这样面皮会变得更加薄。

6. 剪形：用刀将擀好的面皮切成均匀大小的长方形，然后在中间切割一条竖刀口，不要切断两侧。

7. 包馅：将红豆沙或黑芝麻馅放入切口处，然后将两侧的面皮交叉扭转，封住馅料。

8. 上色：将包好馅的芝麻火烧放在烤盘上，表面用刷子刷一层蛋液，然后撒上适量的白芝麻。

9. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烘烤15-20分钟，至表面呈金**即可。

10. 出炉：将烤好的芝麻火烧取出，放在网架上待凉即可。

芝麻火烧制作简单，但需要耐心和技巧。制作好的芝麻火烧，外皮酥脆，内馅香甜，油而不腻，口感十分美味。你可以根据自己的口味选择不同的馅料，如红豆沙、莲蓉、豆沙等，增加口感的多样性。可以作为早餐、下午茶或者宴客点心都非常适合。