干炒牛河的做法

干炒牛河是一道香气扑鼻、味道鲜美的粤菜，它的主要食材是牛肉、宽粉和蔬菜，口感丰富，色香味俱佳。下面是一种制作干炒牛河的常见做法：

材料：

- 牛肉：200克，切成薄片或丝

- 宽粉：200克，事先泡软备用

- 蔬菜：可以选择青菜、豆芽、胡萝卜等蔬菜，切成段状备用

- 葱姜蒜：适量，切末备用

- 酱油：适量，用于调味

- 盐：适量，用于调味

- 糖：适量，用于调味

- 胡椒粉：适量，用于调味

- 麻油：适量，用于调味

- 花生油：适量，用于炒菜

- 蛋液：适量，用于炒制

- 水淀粉：适量，用于勾芡

步骤：

1. 将泡软的宽粉沥干备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。

3. 将切好的牛肉片加入锅中翻炒至变色。

4. 加入蔬菜段继续炒熟。

5. 将炒好的牛肉和蔬菜推到锅边，将宽粉加入锅中快速翻炒均匀。

6. 加入适量的酱油、盐、糖和胡椒粉调味。

7. 加入适量的水炒匀，使宽粉变软。

8. 在锅中开一个空隙，倒入蛋液边炒边搅拌，使蛋液均匀裹在宽粉和菜肴上。

9. 加入少量水淀粉勾芡，炒匀，使汤汁变浓稠。

10. 关火前加入适量的麻油提香，翻炒均匀。

11. 最后装盘，撒上一些葱花点缀。

tips：

1. 选用优质的牛肉，口感更好。

2. 宽粉事先泡软会更容易炒熟。

3. 选择新鲜的蔬菜，口感更佳。

4. 炒牛河时火候要掌握好，不要炒得太久，以免宽粉过软。

5. 可以根据个人口味调整调料的份量，增加或减少。

6. 麻油的加入可以提升整道菜的香气。

这是一种基本的干炒牛河做法，你可以在此基础上根据个人口味进行调整和创新，例如添加其他喜爱的调料或配料。祝你做出一道美味的干炒牛河！