醋溜鱼的家常做法

醋溜鱼是一道传统的家常菜，口味酸甜爽口，非常适合大众的口味。制作醋溜鱼的做法有很多种，今天就来介绍一种比较常见的家常做法。

材料：

1. 黄鳝鱼或其它鱼类 500克。

2. 葱姜切丝，蒜瓣。

3. 酱油，醋，白糖，盐，料酒，鸡精，清水适量。

4. 植物油适量。

步骤：

1. 黄鳝鱼处理：将鱼清洗干净，去鳞剖腹除内脏，去掉鱼鳃和黑膜。将鱼刮洗干净后斜切成块，入锅焯水2分钟，捞出用凉水冲洗。

2. 葱姜蒜炒香：锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜炒香出香味。

3. 煮酱料：锅中加入适量的清水，烧开后加入适量的酱油，醋，白糖，盐，料酒，煮开后调入适量的鸡精，并根据个人口味调整。

4. 烹鱼肉：将焯水过的黄鳝鱼块放入酱料中焖煮，翻动均匀，直到鱼肉变色，蛋白变白，即可捞起。

5. 出锅装盘：将煮好的鱼块盛放在盘子中，将锅中的酱料浇在鱼块上即可。最后撒上葱段，出锅装盘即可。

醋溜鱼的家常做法相对简单，但需要注意的是火候的掌握和调料的搭配，这样才能制作出口感好的醋溜鱼。另外，建议使用带有露脊脂的鱼类，比如草鱼，可以增加鱼的鲜嫩口感。醋溜鱼吃起来酸甜可口、鱼肉酥烂，非常受欢迎。此外，醋溜鱼富含蛋白质，具有滋补身体、滋养肝肾的功效，是一道家常菜肴中的营养佳品。做法简单，成本低廉，适合家庭用餐。大家可以根据自己的口味喜好调整酱料的浓度，以达到最佳口感。