排骨炖酸菜做法

排骨炖酸菜是一道具有浓郁酸辣味的经典川菜。它的做法比较简单，下面就为大家介绍一下。

所需食材：

1. 排骨：500克；

2. 酸菜：250克；

3. 姜：适量；

4. 蒜：适量；

5. 干辣椒：适量；

6. 豆瓣酱：适量；

7. 料酒：适量；

8. 生抽：适量；

9. 盐：适量；

10. 糖：适量；

11. 鸡精：适量；

12. 食用油：适量。

做法步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，并切成块状备用。姜切末，蒜切片备用。

2. 准备炒锅：将炒锅烧热，倒入适量食用油，放入姜末、蒜片、豆瓣酱炒香。

3. 炒排骨：接着，将切好的排骨倒入锅中翻炒至变色，加入适量的料酒提味。

4. 加调料：炒至排骨变色后，加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，继续炒匀。

5. 加水炖煮：将切好的酸菜加入炖锅中，倒入适量的清水，大火煮沸后改为小火炖煮30-40分钟，直到排骨变得软烂入味。

6. 调味：根据个人口味，适量加入干辣椒和酸菜炖排骨的独特香辣味。

7. 出锅前：炖制至排骨变得松软熟透时，可以尝一尝咸淡口感，根据需要适量加盐调味。

8. 出锅：最后，关火出锅，装盘后即可食用。

注意事项：

1. 炖煮的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更加酥烂的口感，可以延长炖煮时间。

2. 切记在炒制过程中，要不断翻炒以免糊锅。

3. 酸菜炖排骨是一道咸辣可口的菜品，如果担心过咸，可以选择腌制时间较短并多次换水。

总的来说，排骨炖酸菜是一道既美味又营养的川菜，它既可以作为正餐的主菜，也可以作为下饭菜，给我们的味蕾带来了绝佳的享受。快来尝试一下，吃出家庭料理的美味吧！