糯米排骨的做法

糯米排骨是一道非常经典的传统菜肴，口感鲜嫩，味道香甜，非常受人喜爱。下面将介绍一种简单的糯米排骨的制作步骤。

所需食材：

1. 排骨500克

2. 糯米300克

3. 香葱适量

4. 大蒜适量

5. 姜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 酱油适量

11. 红枣适量

12. 红糖适量

13. 清水适量

步骤：

1. 排骨预处理：将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的水和料酒，烧开后撇去浮沫。焯水的目的是去除排骨上的脏物和腥味。

2. 糯米准备：糯米淘洗干净后浸泡30分钟。泡好的糯米沥干备用。

3. 调制腌料：取蒜末、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、酱油，调成腌料。将排骨放入碗中，倒入腌料拌匀，腌制15分钟。

4. 炒制糯米：将葱姜蒜爆炒出香味，然后将泡发好的红枣加入翻炒均匀。

5. 炒制排骨：加入腌制好的排骨，翻炒均匀。将红糖加入翻炒至糖溶化，糖会给排骨增加一抹红亮色泽。

6. 煮糯米：锅中加入足够的清水，大火煮开后放入糯米，用筷子搅拌均匀。

7. 蒸煮：将炒制好的排骨倒入蒸锅中，用水蒸熟。

8. 煮糯米饭：蒸好的糯米均匀铺在炒制好的排骨上，再次盖上锅盖，用中小火继续蒸煮15分钟，使糯米饭更加鲜嫩可口。

9. 出锅装盘：蒸好的糯米饭呈现出金黄鲜亮的外观。取出锅中，撒上适量的葱花进行点缀。

10. 完成：糯米排骨的制作完成，香气四溢，色香味俱佳。切块上桌享用即可。

糯米排骨是一道制作简单，味道鲜美的传统菜肴，适合家庭日常或节日聚餐。希望大家通过以上步骤能够成功制作出美味的糯米排骨。