酸菜脊骨的做法

酸菜脊骨是一道美味可口的传统川菜，其特点是肉质鲜嫩、酸辣开胃。下面就为您介绍一下酸菜脊骨的具体做法。

所需材料：

1. 猪脊骨500克

2. 酸菜250克

3. 干辣椒适量

4. 姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鸡精适量

10. 植物油适量

做法：

1. 首先将猪脊骨切成小块，然后放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和杂质，使肉质更加干净。

2. 将焯水后的脊骨捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 接下来，将酸菜剁成小段，用清水泡洗几遍，将过多的咸味洗去。

4. 热锅加入适量的植物油，加热后放入姜蒜炒香，再加入干辣椒炒至出香味。

5. 倒入酸菜翻炒。

6. 加入适量的料酒煮开，煮至酸菜变软。

7. 然后将焯水过的脊骨放入锅中，翻炒均匀。

8. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉，炒匀。

9. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，煮沸后转小火慢炖。

10. 慢炖40分钟至脊骨变得松软烂烂的。

11. 最后，加入适量的鸡精炒匀即可。

这样，一道酸菜脊骨就做好了。这道菜肉质鲜嫩、味道酸辣开胃，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。希望您喜欢这道美味的川菜！