肉炒茄子的家常做法

肉炒茄子是一道家常菜，它的做法简单、口味浓郁，深受人们喜爱。下面我来介绍一下肉炒茄子的家常做法。

材料准备：

1. 茄子：选择新鲜紫皮茄子，约500克。

2. 猪肉馅：约150克。

3. 葱姜蒜：适量。

4. 料酒：适量。

5. 生抽：适量。

6. 盐：适量。

7. 糖：适量。

8. 食用油：适量。

步骤1：茄子的处理

1. 将茄子洗净，去掉茄子梗后，切成长约5厘米、宽约1-2厘米的条状块。

2. 在茄子上均匀地撒上适量的盐，腌制10分钟，使茄子出水。

步骤2：肉馅的处理

1. 猪肉馅中加入适量的生抽、盐、糖和料酒，搅拌均匀。

2. 葱姜蒜切碎，与肉馅混合在一起，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤3：炒制茄子和肉馅

1. 在锅中倒入适量的食用油，加热后将葱姜蒜爆炒出香味。

2. 将茄子块放入锅中，用中火炒制，直到茄子变软，呈现出微**。

3. 将腌制好的肉馅放入锅中，用中火炒制，直到肉馅熟透。可以用锅铲将肉馅压碎，使其更加鲜嫩。

4. 加入适量的盐和糖，调出合适的味道。

5. 最后加入适量的料酒，炒匀即可。

小贴士：

1. 在炒制茄子时，可以先将腌制好的茄子放入冷水中漂洗一下，以去除过多的盐分和苦味。

2. 在炒制肉馅的过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或豆瓣酱，增加菜品的辣味和香味。

3. 茄子和肉馅可以根据个人口味适量调整，增加或减少材料的用量。

总结：

肉炒茄子是一道家常菜，制作简单，口味鲜美。通过适当的处理和炒制，茄子保持了独特的香气和嫩滑的口感，肉馅的加入更为菜品增添了丰富的口味。这道菜既可做为一道下饭菜，也可搭配米饭或面食食用。希望以上的介绍能帮助到您，祝您做菜愉快！