香脆排骨的做法

香脆排骨是一道美味可口的传统中国菜肴。它具有外酥里嫩、味道香脆的特点，深受人们喜爱。下面是一份简单的香脆排骨的做法，让我们一起来学习制作吧。

材料：

- 500克猪排骨

- 适量盐

- 适量生姜

- 适量胡椒粉

- 适量料酒

- 适量生抽

- 适量料酒

- 适量白砂糖

- 适量淀粉

- 适量面粉

- 适量食用油

步骤：

1. 将猪排骨切成小块，并用开水煮至熟透。煮熟后取出并沥干水分。

2. 取一个干净的容器，加入少量盐、姜片、胡椒粉、料酒和生抽。将煮熟的排骨放入容器中，用手均匀地涂抹上这些调料，然后盖上盖子，腌制20-30分钟，使调料充分渗入排骨内。

3. 取另一个干净的容器，加入适量的淀粉和面粉，将腌制好的排骨放入容器中，用手轻轻地拍打和**排骨，使淀粉和面粉均匀地附着在排骨表面。

4. 取一个深底的锅，倒入适量的食用油，加热至180摄氏度左右。将面粉和淀粉均匀地附着在排骨表面的排骨放入锅中，小心地翻炒，直至排骨表面呈现出金**和香脆的外观。

5. 将炸好的排骨捞出沥干油份，放在吸油纸上，让多余的油脂被吸去。

6. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，加热至高温。将炸好的排骨放入炒锅中，加入适量的白砂糖炒炒，使糖融化并均匀地附着在排骨表面。

7. 最后，将炒好的排骨装盘即可。你可以选择搭配一些蔬菜或蘸料来提升香脆排骨的口感。

香脆排骨的制作虽然简单，但是要注意炸排骨时的温度和时间，以免过度炸糊或过分油腻。此外，腌制时间和调料的使用也是影响味道的关键因素，可以根据个人口味进行调整。

希望这道美味的香脆排骨能给你带来愉悦的味觉享受！