橄榄菜四季豆的做法

橄榄菜四季豆是一道非常经典的川菜，它的制作方法简单，口感爽脆，味道鲜美，而且非常适合夏季消暑。下面我将介绍一下制作橄榄菜四季豆的步骤。

1. 首先准备好食材。我们需要新鲜的四季豆和橄榄菜作为主要食材。橄榄菜是一种陈制蔬菜，口感脆嫩，味道酸甜可口，可以在超市或者农贸市场购买到。四季豆要选择鲜嫩的，洗净备用。

2. 将四季豆洗净，去掉两端的尖头，然后切成长约3至4厘米的段。橄榄菜切成细丝状备用。

3. 准备锅子和盘子。将炒锅加热，倒入适量的食用油，再加入葱姜蒜末翻炒出香味。然后将切好的四季豆放入锅中翻炒。

4. 炒至四季豆变色后，倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮一会儿，使四季豆煮熟变软。

5. 在炖煮的同时，取一个小碗，加入橄榄菜丝、盐、糖、生抽、醋和少量的水，搅拌均匀制成调料汁备用。

6. 当四季豆煮熟后，将锅中的水煮干，将调料汁倒入锅中翻炒均匀，使四季豆充分吸收汁液的香气和味道。

7. 最后，将炒好的橄榄菜四季豆装盘，可以撒上一些葱花和辣椒碎增加口味和美观。

橄榄菜四季豆的制作方法虽然简单，但是需要掌握好火候，炒至四季豆变软但不失脆嫩的口感，并且要注意不要煮得太久，否则口感会变差。另外，调料的选择也需要根据个人口味来调整，可以增加或减少一些调料的用量。

橄榄菜四季豆是一道美味又营养的菜肴，四季豆中富含维生素C和纤维素，可以促进肠道蠕动，增强消化功能，橄榄菜则具有清热解毒、生津止渴的功效。这道菜既能增加食欲，又能解夏季的热气，非常适合夏季食用。