湖北荆州鱼糕的做法

湖北荆州鱼糕是一道非常有特色的湖北传统美食，主要原料是鱼肉和淀粉，口感软糯，味道鲜美。下面是一种简单的湖北荆州鱼糕的制作方法。

所需材料：

- 新鲜鱼肉：500克

- 荆州粉：100克

- 大葱：适量

- 姜末：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 植物油：适量

步骤1：准备材料

将新鲜鱼肉洗净，去鳞去腮，剁成鱼肉泥。荆州粉用清水浸泡，泡软备用。大葱洗净切成葱段，姜切末备用。

步骤2：调制鱼肉泥

将鱼肉泥放入容器中，加入适量的盐、食用油、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤3：调制荆州粉糊

将泡软的荆州粉放入容器中，加入适量的清水，搅拌成糊状。

步骤4：制作鱼糕糊

将腌制好的鱼肉泥倒入荆州粉糊中，加入适量的葱末和姜末，再次搅拌均匀，直至鱼肉泥与荆州粉糊完全融合。

步骤5：蒸制鱼糕

将制作好的鱼糕糊倒入蒸锅内，用大火蒸制15-20分钟。蒸制时注意火候，避免过长时间蒸制导致口感过硬。

步骤6：切块装盘

蒸好的鱼糕取出，稍凉后切成小块，摆放在盘子中。

步骤7：调制蘸料

将酱油、醋、蒜蓉、红油、花椒粉、鸡精等调料按个人口味调制成蘸料，浸泡鱼糕食用。

湖北荆州鱼糕的制作方法较为简单，但制作过程需要注意火候和比例的控制，以保证口感软糯，味道鲜美。欢迎大家尝试制作，希望能够品尝到地道的湖北荆州美食。