西红柿肉卤的做法

西红柿肉卤是一道常见的川菜，以猪肉和西红柿为主要材料，口感酸甜适中，香气扑鼻，特别适合搭配米饭或面条食用。下面是一种传统的制作方法。

准备材料：

1. 猪肉：500克，选择瘦肉或肋排自行切成块状。

2. 西红柿：3个，洗净切块。

3. 生姜：适量，剥皮切片。

4. 大葱：适量，切段。

5. 料酒：适量。

6. 酱油：适量。

7. 糖：适量。

8. 盐：适量。

9. 食用油：适量。

步骤：

1. 将猪肉块放入开水中焯水，去掉血水和杂质，捞出备用。

2. 锅中加入适量的食用油，放入生姜片和大葱段炒香。

3. 将焯水后的猪肉块放入锅中翻炒，使其均匀变色。

4. 加入适量的料酒，炒匀均匀烹调至猪肉变色，去除腥味。

5. 加入西红柿块，继续翻炒，让西红柿炒烂出汁。

6. 加入适量的酱油、糖和盐，根据个人口味进行调味，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，将肉块和西红柿块均匀淹没，再炖煮30分钟至肉熟烂，西红柿糊化。

8. 最后，根据个人口味再次调整味道，煮到汤汁收浓即可。

小贴士：

1. 在焯水的时候可以加入少许料酒，有助于去腥。

2. 此菜的口感适合酸甜适中，如有需要可以适量加入一些糖进行调味。

3. 在加入水后，宜小火慢炖，使西红柿完全糊化，汤汁更浓郁。

西红柿肉卤不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素C、纤维素等成分。它既可以作为一道下饭菜，也可以作为独立的主菜，在家庭聚餐或者朋友聚会时备受欢迎。希望您能根据自己的口味尝试制作，品味中华美食的魅力！