虾皮疙瘩汤的做法

虾皮疙瘩汤是一道传统的中国家常汤品，以虾皮和疙瘩为主要材料而得名，味道鲜美，营养丰富。下面是一份简单的虾皮疙瘩汤的做法。

材料：

- 200克瘦肉碎

- 50克虾皮

- 100克疙瘩（可自制或购买）

- 适量葱姜蒜

- 适量盐

- 适量鸡精

- 适量胡椒粉

- 适量食用油

步骤：

1. 准备材料：将瘦肉洗净，捣成碎末。将虾皮用清水泡软备用。如果使用自制疙瘩，可以提前准备好。

2. 混合虾皮和瘦肉碎：将泡软的虾皮剁碎或切碎，然后与瘦肉碎混合在一起。可以加入一小勺食用油，以增加口感。

3. 制作疙瘩：将面粉加入适量水，搅拌成均匀面糊。将面糊盖上保鲜膜，静置片刻，让面糊充分发酵。取一小勺面糊放在手心，用手指轻轻刮下一小片，落入滚水中煮熟。待疙瘩浮起后捞起备用。

4. 炒肉虾皮：热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。然后加入腥味大的虾皮碎和瘦肉碎翻炒，直到肉熟透且发出香味。

5. 烹饪虾皮疙瘩汤：加适量的水煮沸，将炒好的虾皮和瘦肉碎放入汤中。煮开后撇去浮沫，放入疙瘩慢慢煮熟。

6. 调味品：根据个人口味加入适量盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀后关火。

7. 出锅：将虾皮疙瘩汤倒入汤碗中，撒些葱末装饰即可。

虾皮疙瘩汤的制作过程相对简单，但需要注意的是要控制好火候，让疙瘩煮熟但不过煮烂，保持疙瘩本身弹劲十足。此外，炒肉虾皮时要用中小火，以免烤焦。

这道汤品的制作方法简单易懂，富有营养，适合全家人一起品尝。无论是冬天还是夏天，虾皮疙瘩汤都是一道美味可口的家常汤品。