苦瓜烧肉的做法

苦瓜烧肉是一道美味的传统中式菜肴，采用苦瓜和猪肉搭配而成。苦瓜的苦涩与猪肉的鲜香相结合，相互衬托，口感丰富，营养丰富。下面介绍苦瓜烧肉的做法。

材料：

1. 苦瓜2-3根

2. 五花肉300克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 糖适量

10. 油适量

步骤：

1. 准备材料：将苦瓜洗净，切成两半，去除中间的籽和白色的苦瓜膜，切成适口大小的条状块；五花肉切成薄片；葱姜蒜切末备用。

2. 将切好的苦瓜焯水：将苦瓜放入锅中，加入适量的水，煮开后焯水2分钟，捞出沥干备用。

3. 烧猪肉：将锅加热，倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入五花肉煸炒至变色。接着加入适量的料酒煮一下去腥。

4. 调制酱汁：将适量的酱油，生抽，盐，鸡精和糖放入碗中，搅拌均匀后倒入炒好的五花肉中，翻炒均匀上色。

5. 加入苦瓜：将焯水后的苦瓜倒入锅中，翻炒均匀，使酱汁充分裹在苦瓜和肉上。然后倒入适量的水，炖煮5-10分钟，直到苦瓜变软烂，肉变得香嫩。

6. 起锅装盘：炖煮好后，将苦瓜烧肉装入盘中，撒上适量的葱花作为装饰。

小贴士：

1. 苦瓜若顽固地保持一些苦味，可在焯水时加入适量的盐，有助于去除苦味。

2. 苦瓜烧肉的糖可适量加入，有助于平衡苦味，使味道更加鲜美。

3. 火候的掌握非常重要，苦瓜煮烂但不过分煮烂，肉要嫩香而不是柴老。

苦瓜烧肉是一道美味又营养的菜肴，不仅可以开胃，还可以帮助消化和排毒。希望大家尝试制作这道菜品，享受它独特的味道。