虾仁豆腐的家常做法

虾仁豆腐是一道口感鲜嫩、营养丰富的家常菜，它融合了虾仁的鲜美和豆腐的嫩滑，味道鲜美，做法简单。下面我来介绍一下虾仁豆腐的家常做法。

所需食材：

1. 新鲜大虾仁：250克

2. 嫩豆腐：1块

3. 葱末：适量

4. 姜末：适量

5. 蒜末：适量

6. 料酒：适量

7. 清汤：500毫升

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 淀粉：适量

13. 鸡蛋清：1个

14. 食用油：适量

做法步骤：

1. 将豆腐切成小块备用。

2. 锅中倒入清汤，加入适量的姜末、葱末，烧开后将豆腐块放入锅中，煮5分钟后捞出备用。

3. 虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 另起一个锅，倒入适量的食用油，爆炒葱末、姜末、蒜末，轻炒出香味。

5. 加入虾仁炒熟至变色，然后倒入适量的料酒煮一会儿，利用料酒消除虾仁的腥味。

6. 倒入清汤，煮开后加入盐、糖、一点点白胡椒粉，调味即可。

7. 将豆腐放入锅中，煮一会儿让豆腐吸收汤汁的香味。

8. 另外取一个碗，放入适量的淀粉和鸡蛋清，调成糊状，用来勾芡。

9. 淀粉糊均匀搅拌后，将其倒入豆腐虾仁汤中，搅拌均匀，让糊状物润滑整个豆腐汤。

10. 最后撒上葱花，炖几分钟后即可出锅。

这道虾仁豆腐汤色香味俱佳，口感鲜嫩，不仅可以搭配米饭或馒头食用，还可作为汤品来享用。希望你能够喜欢这道美味的家常菜。