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鲈鱼怎么做好吃《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:22:06 阅读: 来源:生态木厂家

文章目录一、鲈鱼怎么做好吃1. 鲈鱼怎么做好吃之古法蒸鲈鱼2. 鲈鱼怎么做好吃之清蒸鲈鱼法3. 鲈鱼怎么做好吃之蒸鲈鱼技巧二、鲈鱼是海鱼吗三、鲈鱼的营养价值

鲈鱼怎么做好吃

1、鲈鱼怎么做好吃之古法蒸鲈鱼

《吴氏中馈录》中介绍了南宋时期浙江人蒸制鲥鱼的方法,配料十分简单,过程却很独特,最关键的是鲥鱼连鳞蒸制,蒸好后去鳞片食用。这个方法到21世纪依然被保留了下来,但是对付其他鱼似乎不可行,因此这次做鲈鱼的时候保留了蒸制酱料的配方,进行了一些改良,味道依然古朴纯正。

做法:

1.1、鲈鱼去鳞去内脏洗净,两侧各划四到五刀,沥干。

1.2、干香菇用滚水泡开,备用。

1.3、姜切丝,三根葱打葱结,塞进鲈鱼肚内、嘴内。另三根切成末,备用。

1.4、金华火腿切片,塞进鲈鱼两侧划开的缝中。

1.5、用两勺花雕酒、少许香菇水、半茶匙盐、半茶匙白砂糖、两勺蒸鱼豉油、葱末及半茶匙红花椒配成蒸鱼酱汁。

1.6、鱼放蒸盘中,香菇放鱼身上,将蒸鱼汁洒在鱼上。

1.7、锅内放水煮开后,将鱼下锅蒸制7-10分钟后,

2、鲈鱼怎么做好吃之清蒸鲈鱼法

原料:鲈鱼一条约650g,红椒1块,葱白1段,姜1块,蒸鱼豉油3汤匙,食用油2汤匙。

做法:

2.1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)。

2.2、葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。

2.3、锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

2.4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水。

2.5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

3、鲈鱼怎么做好吃之蒸鲈鱼技巧

3.1、用来清蒸鲈鱼一定是活鱼现杀的,冰鲜的鱼不能用来清蒸。

3.2、清蒸鲈鱼时,一定要等水沸后再将鱼放入锅中。

3.3、清蒸鲈鱼时要盖严锅盖,保持旺火,关火后不要急着掀开锅盖,再虚蒸1-2分钟才好。

3.4、清蒸鲈鱼时盘里渗出的汁水比较腥,一定要倒掉。

3.5、最后浇的油一定要热,这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。

鲈鱼是海鱼吗

鲈鱼是海鱼吗?面对这样的问题,我们可以给大家介绍,在平时我们见到的鲈鱼,其实不仅仅包含了河鱼的种类,还是包含了海鱼的种类的,但是,我们要是说起味道的鲜甜,一般人都会是在食用的时候选择海生的鲈鱼,因为这样的海鲈肉质比较起来同类,会感到脆一些的。

鲈鱼(Weever),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛。主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之,黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。鲈鱼喜栖息于河口咸淡水,也能生活于淡水。栖息环境:主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产,东海、渤海较多。食性:性凶猛,以鱼、虾为食。繁殖习性:为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季,每年的10~11月份为盛渔期。

鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

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