川菜毛血旺的做法

川菜毛血旺是四川地方的经典菜肴，以其辣味浓郁、香气四溢而闻名。下面是一种传统的川菜毛血旺的做法：

材料：

1. 毛肚：300克

2. 鸭血：200克

3. 牛肉：200克

4. 牛百叶：100克

5. 鱼豆腐：100克

6. 千层肚：100克

7. 五花肉：100克

8. 黄喉：100克

9. 油豆腐：100克

10. 香菜：适量

11. 蒜苗：适量

12. 青蒜：适量

调料：

1. 辣椒油：适量

2. 酱油：适量

3. 料酒：适量

4. 盐：适量

5. 味精：适量

6. 生姜：适量

7. 蒜蓉：适量

做法：

1. 将所有准备好的材料洗净备用，鸭血和猪血可切成小块备用。

2. 毛肚、鸭血、牛肉、牛百叶、鱼豆腐、千层肚、五花肉、黄喉、油豆腐分别用开水焯水至断生。

3. 热锅凉油，将锅中底层铺上辣椒油，加入蒜蓉和生姜煸炒出香味。

4. 将焯水好的毛肚、鸭血、牛肉、牛百叶、鱼豆腐、千层肚、五花肉、黄喉、油豆腐加入锅中翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油和料酒炒匀，然后倒入足够的清水，加盖煮沸。

6. 煮沸后调小火熬煮30分钟，然后撇去浮沫。

7. 加入盐和味精调味，继续煮熬10分钟。

8. 准备香菜、蒜苗和青蒜洗净切段备用。

9. 毛血旺的汤底炖好后，将香菜、蒜苗和青蒜放入锅中焯水烫熟。

10. 将煮熟的青蒜、蒜苗和香菜装入碗中，然后将毛血旺的汤底和食材倒入碗中即可食用。

这是一道味道特别浓郁且辣味十足的菜肴，可以根据个人口味选择配料和调味料的多少。川菜毛血旺具有独特的风味，如果您喜欢辣味的菜肴，不妨尝试一下这道美味的四川菜。